Strategia Cash and Carry per le catene di ristoranti

Navigare nel mondo del cash and carry può essere complesso, in particolare per le catene di ristoranti e i franchising che puntano alla coerenza e all'efficienza dei costi. La nostra guida completa approfondisce gli approcci strategici agli acquisti in contanti, assicurandoti di ottenere le migliori offerte mantenendo la qualità che i tuoi clienti si aspettano. Che siate una catena affermata o un nuovo ingresso nel settore alimentare, comprendere il ruolo dei giganti del commercio all'ingrosso globale e locali può influire in modo significativo sui profitti e sul successo operativo. Dalla gestione dell'inventario alla scelta dei fornitori giusti, questa guida copre tutto. Facciamo anche un tour globale delle più grandi organizzazioni di cash and carry, per scoprire come possono soddisfare le tue esigenze specifiche, indipendentemente da dove operi. Continua a leggere per scoprire approfondimenti e strategie che consentiranno alla tua attività di ristorazione di prosperare.

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Strategie cash and carry per catene di ristoranti e franchising

La creazione di un'efficace strategia di cash and carry per una catena di ristoranti in erba implica l'ottimizzazione dei costi, la garanzia di una qualità costante del prodotto e la creazione di una logistica efficiente. Ecco un approccio consigliato:

Comprendi le tue esigenze:

• Analisi dell'inventario: verifica e aggiorna regolarmente le tue esigenze di inventario. Un acquisto eccessivo può portare a spese, mentre un acquisto insufficiente può comportare la perdita di opportunità di vendita.
• Coerenza del menu: se stai pianificando più sedi, assicurati che le specifiche del prodotto rimangano uniformi per la coerenza del marchio.

Costruisci relazioni:

• Fornitori regolari: Stabilisci relazioni con i principali negozi Cash and Carry della tua zona. Ciò potrebbe portare a sconti sui volumi e a informazioni tempestive su offerte o variazioni delle scorte.
• Locali alternativi: Identifica i produttori o i mercati locali di articoli specializzati che potrebbero offrire prodotti più freschi o ingredienti di nicchia non disponibili nelle catene più grandi.

Acquisti a volume:

• Sconti all'ingrosso: gli acquisti più grandi in genere comportano sconti. Tuttavia, bilanciate questo aspetto con i vincoli di conservazione e la durata di conservazione del prodotto.
• Acquisti centralizzati per più sedi: se stai aprendo più punti vendita, valuta la possibilità di effettuare acquisti centralizzati per sfruttare gli sconti sui volumi e poi distribuirli nelle singole sedi.

Ottimizza la logistica:

• Programma del corso: Anziché visitare ad hoc, pianifica viaggi regolari alla cassa e ai punti vendita. Ciò aiuta a migliorare la gestione dell'inventario e riduce i costi di trasporto.
• Trasporto efficiente: Usa veicoli con una buona efficienza di carburante o prendi in considerazione gli accordi di noleggio se non hai bisogno di ritiri giornalieri.

Sfrutta la tecnologia:

• Sistemi di gestione dell'inventario: utilizza il software per tenere traccia dei livelli di inventario, prevedere la domanda e impostare i punti di riordino.
• App per dispositivi mobili: molti negozi cash and carry dispongono di app che elencano le promozioni in corso o consentono la prenotazione online di articoli all'ingrosso.

Resta aggiornato:

• Promozioni e offerte: controlla regolarmente le promozioni o le offerte stagionali. Questi possono offrire risparmi sostanziali, soprattutto se si acquista all'ingrosso.
• Produkte Trends: Potrebbero essere disponibili nuovi prodotti o tendenze culinarie. Beer uno dei primi a introdurli nel menu può essere un punto di forza unico.

Quality control:

• Controlla regolarmente la qualità del prodotto: assicura che la qualità dei prodotti acquistati rimanga costante. Ciò è particolarmente importante per i prodotti deperibili.
• Ciclo di feedback: crea un sistema in cui i tuoi chef o il personale di cucina possano fornire feedback sulla qualità del prodotto o suggerire alternative.

Gestione finanziaria:

• Bilancio: stabilisci un budget chiaro per i tuoi acquisti e rispettalo. Monitora regolarmente le spese.
• Negozia i termini di pagamento: Se sei un cliente abituale e importante, potrebbe esserci spazio per negoziare condizioni di pagamento o sconti migliori.

Espandi strategicamente:

• Vicinanza ai fornitori: Quando si considera l'apertura di una nuova sede, la vicinanza a punti vendita o fornitori affidabili di cash and carry dovrebbe essere un fattore. Ciò può avere un impatto significativo sulla logistica e sui costi.

Formazione dei dipendenti:

• Conoscenza del prodotto: Forma il tuo team a riconoscere i prodotti di qualità e a comprendere l'importanza degli ingredienti coerenti per l'integrità del marchio.
• Workshop sugli acquisti: workshop periodici su strategie di acquisto efficaci possono aiutare il tuo team a prendere le migliori decisioni sul posto.

L'implementazione di un approccio strategico agli acquisti in contanti non solo comporterà risparmi sui costi, ma garantirà anche che la catena di ristoranti mantenga uno standard di qualità costante, contribuendo alla costruzione del marchio e alla fidelizzazione dei clienti.

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Le più grandi organizzazioni di cash and carry al mondo

Nel panorama competitivo del commercio all'ingrosso globale, spicca l'importanza delle organizzazioni cash and carry. Queste entità si sono ritagliate una nicchia offrendo prodotti sfusi a prezzi competitivi, principalmente al servizio delle imprese. Qui, approfondiamo gli attori più significativi in questo campo, presentando le maggiori organizzazioni di cash and carry a livello mondiale.

I grossisti cash and carry operano a livello globale con vari nomi e formati, ma il modello di business principale rimane lo stesso: vendere merci in grandi quantità principalmente a rivenditori e aziende. Negli Stati Uniti, vengono spesso definiti semplicemente «cash and carry» o «club all'ingrosso», con esempi importanti come Costco e Sam's Club. Nel Regno Unito possono chiamarsi «grossisti commerciali» o «trade cash and carry» e in Germania si usa comunemente il termine «Großmarkt». In alcuni paesi come l'India, possono essere chiamati «mercati all'ingrosso». Quando questi grossisti si concentrano specificamente su prodotti alimentari o ristoranti, a volte vengono definiti «distributori di servizi alimentari» negli Stati Uniti o «fornitori HoReCa» (Hotel, Restaurant, Café) nei mercati europei (o «horeca groothandel» nei Paesi Bassi). Nel complesso, la terminologia può differire, ma il concetto di base rimane ampiamente coerente tra le regioni.

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BORSA METRO

Con sede in Germania, Metro AG è una delle principali società internazionali di vendita all'ingrosso. I suoi principali clienti includono hotel, ristoranti e società di catering. Con un vasto assortimento di prodotti alimentari e non alimentari, Metro AG è stata una fonte di riferimento per le aziende di ristorazione che desiderano acquistare ingredienti di qualità all'ingrosso.

• Presenza: Attivo in 25 paesi.
• Negozi: Oltre 750 negozi all'ingrosso.

‍Ristorante Depot

Un distributore americano di servizi di ristorazione, Ristorante Depot si dedica alla fornitura di ristoranti. Offrono di tutto, dai prodotti freschi e carni alle attrezzature e alle forniture.

• Presenza: Principalmente negli Stati Uniti
• Negozi: Oltre 130 sedi negli Stati Uniti

Costco Wholesale Corporation

Un club di magazzino riservato ai soci, Costco è frequentato dai ristoranti per la sua ampia varietà di offerte di cibi sfusi, compresi ingredienti gourmet.

• Presenza: 12 paesi.
• Negozi: Oltre 800 magazzini.

Gruppo Booker

Un gigante del commercio all'ingrosso con sede nel Regno Unito, Booker è specializzato nel servire rivenditori e ristoratori indipendenti. La loro gamma di prodotti, in particolare prodotti freschi, carni e latticini, li rende la scelta preferita di molti ristoranti nel Regno Unito.

• Presenza: Principalmente nel Regno Unito.
• Negozi: Oltre 170 filiali.

Macro

Originario dei Paesi Bassi ma ora con un'impronta più ampia in Sud America e Asia, Macro serve numerosi ristoranti e aziende con il loro assortimento di prodotti freschi, carni e altri prodotti alimentari essenziali.

• Presenza: Paesi del Sud America e dell'Asia, tra cui Thailandia e Brasile.
• Negozi: Oltre 150.

Selgros

Presente prevalentemente in Europa, Selgros è nota per la sua offerta alimentare completa su misura per soddisfare le esigenze dei ristoranti e dei servizi di catering. La loro selezione di prodotti freschi, carni e frutti di mare è particolarmente apprezzata.

• Presenza: Principalmente in Germania, Romania, Russia e Polonia.
• Negozi: Oltre 40 sedi.

Il modo migliore

Essendo uno dei maggiori grossisti alimentari indipendenti del Regno Unito, Il modo migliore offre una gamma di prodotti adatti ai ristoranti, dagli ingredienti freschi alle bevande.

• Presenza: Principalmente nel Regno Unito.
• Negozi: Oltre 60 magazzini.

Sysco

Una multinazionale americana, Sysco è uno dei principali distributori di prodotti alimentari a livello mondiale e offre un'ampia gamma di prodotti specifici per il settore della ristorazione, compresi i ristoranti.

• Presenza: Principalmente negli Stati Uniti, con operazioni internazionali.
• Negozi: Centri di distribuzione multipli in tutto il mondo.

Alimenti statunitensi

Un altro importante attore degli Stati Uniti, Alimenti statunitensi fornisce una vasta gamma di prodotti alimentari a ristoranti, strutture sanitarie e istituti scolastici.

• Presenza: Principalmente negli Stati Uniti.
• Negozi: Vari centri di distribuzione in tutto il paese.

Gruppo Freni

Con attività nel Regno Unito, in Irlanda e in Francia, Gruppo Freni offre una vasta gamma di prodotti alimentari e non alimentari a ristoranti, pub e hotel.

• Presenza: Regno Unito, Irlanda, Francia.
• Negozi: Diversi centri di distribuzione in queste regioni.

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Organizzazioni di cash and carry nei ristoranti per continente

Nord America

In Nord America, specialmente negli Stati Uniti, Ristorante Depot si distingue come grossista dedicato ai ristoranti, che offre una miriade di prodotti che vanno dai prodotti freschi alle attrezzature da cucina. Il club di Sam e Costco all'ingrosso, entrambi con reti estese negli Stati Uniti e in Canada, sono anch'essi attori importanti e si rivolgono alle aziende con una vasta selezione di prodotti sfusi, il che li rende tappe essenziali per molti ristoratori.

Sud America

A dominare il panorama del cash and carry in Sud America, in particolare in Brasile e Argentina, è Macro. Questo rivenditore offre una gamma completa di articoli per il settore dell'ospitalità. Atacadão in Brasile e Club cittadino meritano una menzione anche in Messico, che serve un numero significativo di aziende con la loro vasta gamma di prodotti.

Asia

In Asia, Macro emerge nuovamente come un'entità importante, soprattutto in paesi come la Thailandia. Lottemart all'ingrosso in Indonesia e Club del magazzino anche a Singapore sono degni di nota, offrendo una vasta gamma di prodotti su misura per le esigenze della vivace industria della ristorazione asiatica.

Europa

Lo scenario del cash and carry in Europa è in gran parte dominato da Metro Cash & Carry, che ha una presenza diffusa in diversi paesi, dalla Germania e dalla Francia alla Bulgaria dell'Europa orientale. Macro, sebbene originario del Sud America, ha stabilito una roccaforte anche in paesi europei come Spagna, Paesi Bassi e Regno Unito. Un altro attore significativo è Selgros, presente soprattutto in paesi come la Germania.

Africa

Mentre il continente africano ha una struttura di vendita al dettaglio diversa, Games stores, una filiale della Massmart Il gruppo Holdings in Sudafrica si distingue come una delle principali opzioni di vendita all'ingrosso. Macro, con le sue filiali sudafricane, e Supermercati Uchumi in Africa orientale, si rivolgono ampiamente anche alle imprese.

Australia/Oceania:

Nella regione dell'Oceania, in particolare in Australia, Cash & Carry di Campbell è un nome di spicco. Sono completati da catene come Cibo per uccelli e Metcash, che forniscono entrambi un'ampia varietà di prodotti che soddisfano le diverse esigenze del settore della ristorazione in questo continente.

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Organizzazioni di cash and carry nei ristoranti per paese

Il concetto di «cash and carry», vale a dire acquistare beni in un negozio all'ingrosso e portarli via da soli, ha trovato consensi in tutto il mondo. Poiché i ristoranti cercano modi efficienti per fare scorta, la comprensione delle principali opzioni di pagamento in contanti nei diversi paesi diventa inestimabile. Ecco una guida per i ristoratori del Nord e Sud America, dell'Asia, del Medio Oriente e dell'Europa.

1. NOI: Ristorante Depot e Il club di Sam sono tra le migliori scelte.
2. Canada: Real Canadian Wholesale Club offre una vasta gamma di prodotti per ristoratori.
3. Messico: Club cittadino e Costco all'ingrosso Son fermate communes.
4. Brasile: Macro e Atacadão dominare il mercato.
5. Argentina: Macro ha una presenza significativa.
6. Singapore: Club del magazzino is a popular destination.
7. Malesia: Ipermercato all'ingrosso Mydin è ben considerato.
8. Tailandia: Macro è un importante centro all'ingrosso.
9. Corea del Sud: Costco all'ingrosso è tra le scelte preferite.
10. Giappone: Negozi come Costco e Gyomu Super sono frequentati.
11. Cina: Metro Cash & Carry è un'opzione importante.
12. Indonesia: Lottemart all'ingrosso è un punto di riferimento per molti.
13. Emirati Arabi Uniti: Metropolitana e Metro Cash & Carry avere una presenza.
14. Arabia Saudita: Legno Binda e Danubio sono le migliori scelte.
15. Germania: Metro Cash & Carry e Selgros sono nomi di spicco.
16. Regno Unito: Booker all'ingrosso e Macro sono punti fermi.
17. Francia: Metro Cash & Carry è ampiamente utilizzato.
18. Italia: Metro Cash & Carry e Cash & Carry Italia sono favoriti.
19. Spagna: Macro è un giocatore importante.
20. Olanda: Sligro e Macro sono i principali grossisti.
21. Belgio: Metro Cash & Carry e Macro dominare.
22. Svezia: Martin Olsson Cashar is a popular destination.
23. Grecia: Metro Cash & Carry ha una forte presenza.
24. Portogallo: Cash & Carry Cash & Carry è preferito da molti.
25. Ungheria: Metro Cash & Carry resta la scelta migliore.
26. Austria: Metro Cash & Carry e AGM sono frequentati.
27. Svizzera: Prodega/Growa/Howeg è un grossista primario.
28. Bulgaria: Metro Cash & Carry è dominante.
29. Danimarca: EuroCash e Dagrofa S-Engros sono popolari.
30. Finlandia: Metro Cash & Carry è un'opzione importante.
31. Norvegia: Europris e Engros AS sono nomi di spicco.
32. Irlanda: Macro e Mercato di Musgrave sono le migliori scelte.
33. Croazia: Metro Cash & Carry è una scelta importante.

Questo elenco fornisce una breve panoramica. È sempre una buona idea per i ristoratori ricercare opzioni locali specifiche e recensire i prodotti e i servizi che offrono. L'obiettivo è trovare il partner all'ingrosso perfetto per soddisfare le esigenze specifiche del ristorante e garantire un funzionamento regolare.

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Concludendo

In conclusione, l'adozione di un approccio ponderato e ben strategico agli acquisti cash and carry è fondamentale per il successo a lungo termine di qualsiasi catena di ristoranti o franchising. Non solo offre vantaggi immediati in termini di risparmio sui costi, ma aiuta anche a stabilire una forte identità di marca attraverso la coerenza del prodotto. Con i fornitori giusti, siano essi giganti globali o mercati locali, i ristoranti possono garantire la qualità ottimizzando la logistica e l'inventario. La tecnologia può semplificare ulteriormente questo processo, semplificando la gestione e l'adattamento della strategia di acquisto man mano che l'azienda cresce e si evolve. La nostra guida ha lo scopo di fornirti le informazioni complete necessarie per prendere decisioni informate su questo aspetto vitale delle operazioni del tuo ristorante. Poiché il panorama culinario continua a cambiare, rimanere aggiornato sulle opzioni cash and carry globali e locali può darvi il vantaggio competitivo di cui avete bisogno per avere successo.

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