Desafio de pessoal de hospitalidade na Europa

O setor hoteleiro europeu, abrangendo uma grande variedade de hotéis e restaurantes, está atualmente passando por um dos períodos mais desafiadores da história recente, principalmente devido à aguda escassez de pessoal. À medida que países da Europa emergem das sombras da pandemia, o setor de hospitalidade se encontra em uma situação complexa. A escassez de trabalhadores qualificados, uma consequência persistente da interrupção da pandemia, está impactando significativamente a dinâmica operacional do setor.

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Setor de hospitalidade na Europa‍

Na Europa, os setores hoteleiro e de restaurantes continuam enfrentando uma escassez significativa de pessoal em 2023. Os desafios são multifacetados e diferem ligeiramente entre os setores e regiões.

• ‍Escassez geral de pessoal: No setor de hospitalidade europeu, incluindo hotéis e restaurantes, há uma notável falta de pessoal, afetando os níveis de serviço e forçando as empresas a se adaptarem de várias maneiras, como reduzindo as opções de menu ou o horário de serviço.¹
• ‍Foco na manutenção da força de trabalho: Manter ou aumentar a força de trabalho continua sendo o foco principal, com a expectativa de que as tensões no mercado de trabalho diminuam um pouco em 2023, mas a escassez persistirá. O setor enfrenta desafios para atrair e reter funcionários, especialmente em face do declínio do interesse em diplomas vocacionais para o setor de hospitalidade.²
• ‍Funções específicas afetadas: A necessidade de chefs é particularmente aguda, com uma proporção significativa de vagas na cozinha. Também há uma notável escassez de funcionários em serviço, indicando um amplo desafio de pessoal em várias funções no setor.³

Indústria de restaurantes na Europa

• ‍Desafios contínuos de pessoal: O setor de restaurantes na Europa está passando por um cenário complexo em 2023, com a escassez de pessoal sendo um dos principais obstáculos. Essa escassez é exacerbada pela inflação salarial e pela concorrência de outras indústrias que oferecem salários mais altos, afastando talentos do setor de restaurantes.^{4 5}

‍Indústria hoteleira na Europa

• ‍Fatores agravantes da escassez de pessoal: A escassez de pessoal no setor hoteleiro é atribuída a vários fatores, incluindo horas de trabalho longas e irregulares, que impedem o retorno de ex-funcionários. A reputação do setor de baixos salários, longas horas de trabalho e baixo equilíbrio entre vida pessoal e profissional complica ainda mais a contratação e a retenção de talentos.⁶
• ‍Estratégias para recuperação: Embora a situação seja desafiadora, existem diversas estratégias sendo empregadas para resolver esses problemas. Isso inclui intervenções governamentais para alinhar as regulamentações às expectativas do mercado de trabalho e os esforços do setor para mudar sua imagem para atrair e reter funcionários.⁷

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Em 2023, o setor de hospitalidade da Europa enfrenta uma falta significativa de pessoal, afetando profundamente os níveis de serviço e obrigando as empresas a se adaptarem de maneiras inovadoras

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Causas principais da escassez de pessoal

Mudanças na força de trabalho pós-pandemia

A crise de pessoal do setor hoteleiro europeu decorre em parte das mudanças sísmicas na força de trabalho após a pandemia da COVID-19. Os bloqueios e a subsequente incerteza econômica levaram muitos funcionários a deixar o setor ou a reavaliar suas carreiras. Com a reabertura do setor, ele enfrentou um número reduzido de trabalhadores experientes, complicando o processo de aumentar as operações para atender à demanda renovada.

Desafios na atração e retenção de funcionários

Atrair novos talentos e reter a equipe existente está se tornando cada vez mais difícil. Fatores como longas horas de trabalho, salários relativamente baixos em comparação com outros setores e a natureza exigente das funções de hospitalidade contribuem para esse desafio. Os trabalhadores mais jovens, em particular, costumam ser atraídos por outros setores que oferecem melhor equilíbrio entre vida profissional e pessoal e perspectivas de carreira.

O impacto da reputação da indústria no recrutamento

Historicamente, a reputação do setor de hospitalidade tem sido associada a alto estresse e baixas oportunidades de promoção. Essa percepção exacerba os desafios de recrutamento, pois os funcionários em potencial optam por setores percebidos como oferecendo maior estabilidade e crescimento. Além disso, o declínio nas matrículas de formação profissional para cursos relacionados à hospitalidade indica uma diminuição do interesse no setor como uma opção de carreira de longo prazo. Essa tendência exige um repensar estratégico na forma como o setor se posiciona para funcionários em potencial.

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Impactos na qualidade do serviço e nos custos operacionais

Como a escassez de pessoal está afetando as experiências dos hóspedes

O déficit no número de funcionários está afetando diretamente a qualidade do serviço que os hóspedes recebem. Equipe reduzida significa tempos de espera mais longos, padrões de serviço potencialmente mais baixos e uma oferta restrita em termos de comodidades e opções de menu. Essas mudanças podem levar a uma experiência menos satisfatória para os hóspedes, afetando a satisfação e a fidelidade do cliente.

A correlação entre os níveis de pessoal e a eficiência operacional

Os níveis de pessoal são cruciais para a eficiência operacional no setor de hospitalidade. Com menos funcionários, as tarefas demoram mais para serem concluídas e o risco de erros aumenta. Essa ineficiência não afeta apenas a prestação de serviços, mas também sobrecarrega a força de trabalho existente, potencialmente levando ao esgotamento e maior rotatividade de pessoal.

Aumento dos custos operacionais devido à escassez de mão de obra

A escassez de mão de obra no setor de hospitalidade levou ao aumento dos salários, à medida que as empresas competem por um conjunto limitado de talentos. Essa inflação salarial, juntamente com a necessidade de investir em treinamento para contratações menos experientes, contribui para o aumento dos custos operacionais. Em alguns casos, as empresas foram forçadas a reduzir suas horas de serviço ou a capacidade de gerenciar esses custos, o que pode impactar ainda mais a receita e a viabilidade geral dos negócios.

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Adaptando-se ao novo normal

Estratégias empregadas por empresas de hospitalidade para lidar com a escassez de pessoal

Para enfrentar a crise de pessoal, as empresas de hospitalidade estão adotando várias estratégias. Isso inclui oferecer salários competitivos e horários de trabalho flexíveis para atrair e reter funcionários. Além disso, alguns estão se concentrando no treinamento e desenvolvimento de funcionários para construir uma força de trabalho mais qualificada e leal. Há também uma mudança no sentido de criar uma cultura de trabalho positiva para aumentar a satisfação no trabalho e reduzir a rotatividade.

O papel da tecnologia e da automação

A tecnologia e a automação estão desempenhando um papel fundamental no tratamento da escassez de pessoal. Muitas empresas estão implementando soluções digitais, como sistemas de reservas e pedidos on-line, quiosques de autoatendimento e aplicativos móveis, para agilizar as operações e reduzir a necessidade de trabalho manual. A automação em áreas como operações domésticas e de cozinha também está se tornando mais predominante.

Ajustes nas ofertas de serviços e no horário operacional

Para gerenciar com menos funcionários, muitas empresas de hospitalidade estão ajustando suas ofertas de serviços e horários operacionais. Isso pode incluir a simplificação dos menus, a redução do horário do serviço de quarto ou o fechamento temporário de determinadas instalações. Esses ajustes ajudam as empresas a manter um serviço de qualidade e, ao mesmo tempo, gerenciar a força de trabalho disponível com mais eficiência. Além disso, alguns estão explorando conceitos de pop-up e ajustes sazonais para alinhar suas ofertas aos níveis de pessoal e à demanda dos clientes.

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O efeito cascata nos hóspedes

Mudanças nas expectativas e experiências dos hóspedes

À medida que o setor de hospitalidade se adapta à escassez de funcionários, os hóspedes também estão ajustando suas expectativas. Há um entendimento cada vez maior de que o serviço pode não ser tão rápido ou abrangente quanto costumava ser. No entanto, os hóspedes ainda esperam um certo nível de qualidade e personalização em suas experiências. Isso cria uma nova dinâmica em que a paciência e a flexibilidade dos hóspedes são testadas no contexto da evolução dos padrões de serviço.

O equilíbrio entre a qualidade do serviço e a relação custo-benefício

As empresas de hospitalidade estão se esforçando para encontrar um equilíbrio entre manter a qualidade do serviço e gerenciar os custos de forma eficaz. Com o aumento dos custos operacionais, em parte devido à escassez de mão de obra e à inflação, alguns desses custos são inevitavelmente repassados aos hóspedes na forma de preços mais altos. Portanto, as empresas têm o desafio de justificar esses aumentos de preços com a qualidade do serviço, garantindo que os hóspedes sintam que ainda estão recebendo uma boa relação custo-benefício. Esse equilíbrio é crucial para manter a fidelidade do cliente em um mercado competitivo.

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Olhando para o futuro

Perspectivas futuras para o mercado de trabalho em hospitalidade na Europa

Espera-se que o mercado de trabalho hoteleiro europeu se estabilize gradualmente, mas o caminho para a recuperação pode ser lento. Há otimismo de que, com a flexibilização das restrições relacionadas à pandemia e a melhoria das condições econômicas, mais pessoas serão atraídas de volta ao setor. Além disso, as mudanças demográficas e a evolução das aspirações de carreira provavelmente influenciarão a futura mão-de-obra.

Possíveis soluções de longo prazo e adaptações do setor

As soluções de longo prazo para a crise de pessoal no setor de hospitalidade podem incluir um foco mais forte em oportunidades de desenvolvimento de carreira para atrair e reter talentos. Isso pode envolver enfatizar a progressão na carreira, o desenvolvimento de habilidades e a segurança no emprego, mudando a percepção do setor como uma opção de emprego menos desejável. Além disso, o investimento contínuo em tecnologia e automação pode modernizar o setor e reduzir a dependência do trabalho manual. Por exemplo, Concierge virtual do Viqal for Hospitality oferece uma solução inovadora para esses desafios. Ao automatizar consultas de rotina e ordens de serviço, permite que a equipe se concentre em tarefas mais críticas e aprimora a experiência do hóspede. Esforços colaborativos entre líderes do setor, instituições educacionais e governos também são essenciais para promover a hospitalidade como uma carreira viável e gratificante, moldando uma força de trabalho futura robusta e resiliente.

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Conclusão

Em resumo, o setor hoteleiro europeu enfrenta atualmente uma escassez significativa de pessoal, o que levou a uma série de desafios e adaptações. As causas principais variam de mudanças na força de trabalho pós-pandemia a problemas de reputação do setor. Essa escassez afetou a qualidade do serviço e a eficiência operacional, levando a uma reavaliação das ofertas de serviços e das estratégias operacionais. As empresas estão se adaptando por meio de soluções inovadoras, como tecnologia e modelos de serviço revisados. Olhando para o futuro, a resiliência do setor será testada à medida que ele enfrenta esses desafios, mas há potencial de recuperação e crescimento por meio de adaptações estratégicas e foco em soluções de longo prazo. A capacidade do setor hoteleiro europeu de se adaptar e evoluir em face das adversidades destaca sua resiliência duradoura e importância para a economia e a cultura europeias.