La sfida europea del personale nel settore alberghiero

Il settore alberghiero europeo, che comprende una vasta gamma di hotel e ristoranti, sta attualmente attraversando uno dei periodi più difficili della storia recente, principalmente a causa della grave carenza di personale. Mentre i paesi di tutta Europa emergono dall'ombra della pandemia, il settore dell'ospitalità si trova in una situazione complessa. La carenza di manodopera qualificata, una conseguenza persistente delle perturbazioni causate dalla pandemia, sta influenzando in modo significativo le dinamiche operative del settore.

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Settore alberghiero in Europa‍

In Europa, sia il settore alberghiero che quello della ristorazione continueranno a far fronte a una significativa carenza di personale nel 2023. Le sfide sono molteplici e differiscono leggermente tra i settori e le regioni.

• ‍Carenza generale di personale: Nel settore dell'ospitalità europea, compresi hotel e ristoranti, c'è una notevole mancanza di personale, che incide sui livelli di servizio e costringe le aziende ad adattarsi in vari modi, ad esempio riducendo le opzioni di menu o gli orari di servizio.¹
• ‍Concentrarsi sulla manutenzione della forza lavoro: Il mantenimento o l'aumento della forza lavoro rimane un obiettivo chiave, con le tensioni sul mercato del lavoro che dovrebbero attenuarsi leggermente nel 2023, ma le carenze persisteranno. Il settore deve affrontare difficoltà nell'attrarre e trattenere il personale, soprattutto a fronte del calo di interesse per i diplomi professionali per l'industria dell'ospitalità.²
• ‍Ruoli specifici interessati: Il bisogno di cuochi è particolarmente acuto, con una percentuale significativa di posti vacanti in cucina. C'è anche una notevole carenza di personale in servizio, il che indica una sfida di personale diffusa in vari ruoli all'interno del settore.³

Industria della ristorazione in Europa

• ‍Sfide continue relative al personale: L'industria della ristorazione in Europa sta attraversando un panorama complesso nel 2023, con la carenza di personale che è uno dei principali ostacoli. Queste carenze sono aggravate dall'inflazione salariale e dalla concorrenza di altri settori che offrono salari più alti, allontanando i talenti dal settore della ristorazione.^{4 5}

‍Industria alberghiera in Europa

• ‍Fattori aggravanti della carenza di personale: La carenza di personale nel settore alberghiero è attribuita a vari fattori, tra cui orari di lavoro lunghi e irregolari, che scoraggiano gli ex dipendenti dal rientrare. La reputazione del settore per i bassi salari, le lunghe ore e lo scarso equilibrio tra lavoro e vita privata complica ulteriormente l'assunzione e la fidelizzazione dei talenti.⁶
• ‍Strategie per il recupero: Sebbene la situazione sia difficile, vengono utilizzate diverse strategie per affrontare questi problemi. Questi includono gli interventi del governo per allineare le normative alle aspettative del mercato del lavoro e gli sforzi del settore per cambiare la propria immagine per attrarre e fidelizzare il personale.⁷

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Nel 2023, il settore alberghiero europeo deve far fronte a una significativa mancanza di personale, con un impatto profondo sui livelli di servizio e costringendo le aziende ad adattarsi in modi innovativi

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Le cause principali della carenza di personale

Cambiamenti della forza lavoro post-pandemia

La crisi del personale nel settore alberghiero europeo deriva in parte dai cambiamenti sismici della forza lavoro a seguito della pandemia di COVID-19. I blocchi e la conseguente incertezza economica hanno indotto molti dipendenti a lasciare il settore o a rivalutare i propri percorsi di carriera. Con la riapertura, il settore ha dovuto far fronte a un numero ridotto di lavoratori esperti, il che ha complicato il processo di potenziamento delle operazioni per soddisfare la rinnovata domanda.

Sfide nell'attrarre e trattenere il personale

Attrarre nuovi talenti e mantenere il personale esistente è diventato sempre più difficile. Fattori come il lungo orario di lavoro, le retribuzioni relativamente basse rispetto ad altri settori e la natura impegnativa dei ruoli nel settore alberghiero contribuiscono a questa sfida. I lavoratori più giovani, in particolare, sono spesso attratti da altri settori che offrono un migliore equilibrio tra lavoro e vita privata e prospettive di carriera.

L'impatto della reputazione del settore sul reclutamento

La reputazione del settore dell'ospitalità è stata storicamente associata a stress elevato e scarse opportunità di avanzamento. Questa percezione aggrava le sfide in materia di reclutamento, in quanto i potenziali dipendenti optano per settori percepiti come caratterizzati da maggiore stabilità e crescita. Inoltre, il calo delle iscrizioni alla formazione professionale per i corsi legati all'ospitalità indica un calo di interesse per il settore come scelta di carriera a lungo termine. Questa tendenza richiede un ripensamento strategico del modo in cui il settore si posiziona nei confronti dei potenziali dipendenti.

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Impatti sulla qualità del servizio e sui costi operativi

In che modo la carenza di personale influisce sulle esperienze degli ospiti

La carenza di personale ha un impatto diretto sulla qualità del servizio ricevuto dagli ospiti. La riduzione del personale comporta tempi di attesa più lunghi, standard di servizio potenzialmente inferiori e un'offerta limitata in termini di servizi e opzioni di menu. Questi cambiamenti possono portare a un'esperienza degli ospiti meno soddisfacente, con ripercussioni sulla soddisfazione e sulla fidelizzazione dei clienti.

La correlazione tra i livelli di personale e l'efficienza operativa

I livelli di personale sono fondamentali per l'efficienza operativa nel settore dell'ospitalità. Con un minor numero di dipendenti, il completamento delle attività richiede più tempo e il rischio di errori aumenta. Questa inefficienza non solo influisce sull'erogazione dei servizi, ma mette anche a dura prova la forza lavoro esistente, portando potenzialmente al burnout e all'ulteriore turnover del personale.

Aumento dei costi operativi dovuto alla scarsità di manodopera

La scarsità di manodopera nel settore dell'ospitalità ha portato a un aumento dei salari poiché le aziende competono per un numero limitato di talenti. Questa inflazione salariale, insieme alla necessità di investire nella formazione dei dipendenti meno esperti, contribuisce all'aumento dei costi operativi. In alcuni casi, le aziende sono state costrette a ridurre le ore di servizio o la capacità di gestire questi costi, il che può influire ulteriormente sui ricavi e sulla redditività complessiva dell'azienda.

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Adattarsi alla nuova normalità

Strategie utilizzate dalle aziende del settore alberghiero per far fronte alla carenza di personale

Per far fronte alla crisi del personale, le aziende del settore alberghiero stanno adottando varie strategie. Queste includono l'offerta di salari competitivi e orari di lavoro flessibili per attrarre e trattenere il personale. Inoltre, alcuni si stanno concentrando sulla formazione e sullo sviluppo dei dipendenti per creare una forza lavoro più qualificata e leale. C'è anche una tendenza verso la creazione di una cultura del lavoro positiva per aumentare la soddisfazione sul lavoro e ridurre il turnover.

Il ruolo della tecnologia e dell'automazione

La tecnologia e l'automazione svolgono un ruolo fondamentale nell'affrontare la carenza di personale. Molte aziende stanno implementando soluzioni digitali, come sistemi di prenotazione e ordinazione online, chioschi self-service e app mobili, per semplificare le operazioni e ridurre la necessità di manodopera manuale. Anche l'automazione in aree come le pulizie e le operazioni in cucina sta diventando sempre più diffusa.

Adeguamenti nell'offerta di servizi e negli orari operativi

Per gestire la situazione con meno personale, molte strutture ricettive stanno modificando l'offerta di servizi e gli orari di apertura. Ciò potrebbe includere la semplificazione dei menu, la riduzione degli orari del servizio in camera o la chiusura temporanea di alcune strutture. Questi adeguamenti aiutano le aziende a mantenere un servizio di qualità gestendo al contempo la forza lavoro disponibile in modo più efficiente. Inoltre, alcuni stanno esplorando concetti pop-up e aggiustamenti stagionali per allineare le proprie offerte ai livelli di personale e alla domanda dei clienti.

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L'effetto a catena sugli ospiti

Cambiamenti nelle aspettative e nelle esperienze degli ospiti

Mentre il settore alberghiero si adatta alla carenza di personale, anche gli ospiti stanno adeguando le loro aspettative. Vi è una maggiore consapevolezza del fatto che il servizio potrebbe non essere così rapido o completo come una volta. Tuttavia, gli ospiti si aspettano ancora un certo livello di qualità e personalizzazione nelle loro esperienze. Questo crea una nuova dinamica in cui la pazienza e la flessibilità degli ospiti vengono messe alla prova sullo sfondo dell'evoluzione degli standard di servizio.

L'equilibrio tra qualità del servizio ed efficacia dei costi

Le aziende del settore alberghiero si sforzano di trovare un equilibrio tra il mantenimento della qualità del servizio e la gestione efficace dei costi. Con l'aumento dei costi operativi, in parte dovuto alla scarsità di manodopera e all'inflazione, alcuni di questi costi vengono inevitabilmente trasferiti sugli ospiti sotto forma di prezzi più elevati. Le aziende sono quindi chiamate a giustificare questi aumenti di prezzo con la qualità del servizio, facendo in modo che gli ospiti abbiano la sensazione di ricevere comunque un buon rapporto qualità-prezzo. Questo equilibrio è fondamentale per mantenere la fedeltà dei clienti in un mercato competitivo.

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Guardando avanti

Prospettive future per il mercato del lavoro nel settore alberghiero in Europa

Il mercato del lavoro nel settore alberghiero europeo dovrebbe stabilizzarsi gradualmente, ma il percorso verso la ripresa potrebbe essere lento. C'è ottimismo sul fatto che con l'allentamento delle restrizioni legate alla pandemia e il miglioramento delle condizioni economiche, più persone saranno attratte dal settore. Inoltre, i cambiamenti demografici e l'evoluzione delle aspirazioni di carriera influenzeranno probabilmente il futuro bacino di manodopera.

Potenziali soluzioni a lungo termine e adattamenti del settore

Le soluzioni a lungo termine alla crisi del personale nel settore dell'ospitalità possono includere una maggiore attenzione alle opportunità di sviluppo della carriera per attrarre e trattenere i talenti. Ciò potrebbe comportare l'enfasi sulla progressione di carriera, sullo sviluppo delle competenze e sulla sicurezza del lavoro, modificando la percezione del settore come un'opzione occupazionale meno desiderabile. Inoltre, i continui investimenti in tecnologia e automazione possono modernizzare il settore e ridurre la dipendenza dal lavoro manuale. Ad esempio Il concierge virtuale di Viqal for Hospitality offre una soluzione innovativa a queste sfide. Automatizzando le richieste di routine e gli ordini di assistenza, consente al personale di concentrarsi su attività più critiche e migliora l'esperienza degli ospiti. Gli sforzi di collaborazione tra leader del settore, istituti di istruzione e governi sono essenziali anche per promuovere l'ospitalità come percorso professionale praticabile e gratificante, in grado di plasmare una forza lavoro futura solida e resiliente.

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Conclusione

In sintesi, il settore alberghiero europeo sta attualmente affrontando una significativa carenza di personale, che ha portato a una serie di sfide e adattamenti. Le cause principali vanno dai cambiamenti della forza lavoro post-pandemia ai problemi di reputazione del settore. Queste carenze hanno influito sulla qualità del servizio e sull'efficienza operativa, spingendo a rivalutare l'offerta di servizi e le strategie operative. Le aziende si stanno adattando attraverso soluzioni innovative come la tecnologia e modelli di servizio rivisti. Guardando al futuro, la resilienza del settore sarà messa alla prova nell'affrontare queste sfide, ma esiste un potenziale di ripresa e crescita attraverso adattamenti strategici e un focus su soluzioni a lungo termine. La capacità del settore alberghiero europeo di adattarsi ed evolversi di fronte alle avversità ne sottolinea la duratura resilienza e l'importanza per l'economia e la cultura europee.