El desafío de la dotación de personal hotelero en Europa

La industria hotelera europea, que abarca una amplia gama de hoteles y restaurantes, atraviesa actualmente uno de los períodos más difíciles de la historia reciente, principalmente debido a la aguda escasez de personal. A medida que los países de toda Europa salen de las sombras de la pandemia, el sector hotelero se encuentra en una situación compleja. La escasez de trabajadores cualificados, una consecuencia persistente de la disrupción provocada por la pandemia, está afectando significativamente a la dinámica operativa de la industria.

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El sector de la hostelería en Europa‍

En Europa, tanto el sector hotelero como el de la restauración seguirán enfrentándose a una importante escasez de personal en 2023. Los desafíos son multifacéticos y difieren ligeramente entre los sectores y las regiones.

• ‍Escasez general de personal: En el sector hotelero europeo, incluidos los hoteles y restaurantes, hay una notable falta de personal, lo que afecta a los niveles de servicio y obliga a las empresas a adaptarse de diversas maneras, por ejemplo, reduciendo las opciones de menú o las horas de servicio.¹
• ‍Centrarse en el mantenimiento de la fuerza laboral: Mantener o aumentar la fuerza laboral sigue siendo un objetivo clave, y se espera que las tensiones en el mercado laboral disminuyan ligeramente en 2023, pero la escasez persistirá. El sector se enfrenta a desafíos para atraer y retener al personal, especialmente ante la disminución del interés por obtener diplomas vocacionales para la industria hotelera.²
• ‍Funciones específicas afectadas: La necesidad de chefs es particularmente aguda, con una proporción significativa de puestos vacantes en la cocina. También hay una notable escasez de personal en servicio, lo que indica que existe un problema generalizado de dotación de personal para los distintos puestos del sector.³

La industria de restaurantes en Europa

• ‍Desafíos continuos de personal: La industria de los restaurantes en Europa se enfrenta a un panorama complejo en 2023, y la escasez de personal es uno de los principales obstáculos. Esta escasez se ve agravada por la inflación salarial y la competencia de otros sectores que ofrecen salarios más altos, lo que aleja el talento del sector de la restauración.^{4 5}

‍La industria hotelera en Europa

• ‍Factores agravantes de la escasez de personal: La escasez de personal en la industria hotelera se atribuye a varios factores, incluidos los horarios de trabajo prolongados e irregulares, que disuaden a los antiguos empleados de regresar. La reputación del sector por sus bajos salarios, sus largas jornadas laborales y su deficiente equilibrio entre la vida laboral y personal complica aún más la contratación y retención del talento.⁶
• ‍Estrategias para la recuperación: Si bien la situación es difícil, se están empleando diversas estrategias para abordar estos problemas. Estas incluyen las intervenciones gubernamentales para alinear las regulaciones con las expectativas del mercado laboral y los esfuerzos del sector para cambiar su imagen a fin de atraer y retener al personal.⁷

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En 2023, el sector hotelero europeo se enfrentará a una importante falta de personal, lo que afectará profundamente a los niveles de servicio y obligará a las empresas a adaptarse de manera innovadora

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Causas fundamentales de la escasez de personal

Cambios en la fuerza laboral después de la pandemia

La crisis de personal de la industria hotelera europea se debe en parte a los cambios sísmicos en la fuerza laboral tras la pandemia de COVID-19. Los confinamientos y la consiguiente incertidumbre económica llevaron a muchos empleados a abandonar el sector o a reevaluar sus trayectorias profesionales. A medida que el sector se reabrió, se enfrentó a una cantidad reducida de trabajadores con experiencia, lo que complicó el proceso de aumentar las operaciones para satisfacer la renovada demanda.

Desafíos para atraer y retener al personal

Atraer nuevos talentos y retener al personal existente se ha vuelto cada vez más difícil. Factores como las largas horas de trabajo, los salarios relativamente bajos en comparación con otros sectores y la naturaleza exigente de los puestos de hostelería contribuyen a este desafío. Los trabajadores más jóvenes, en particular, suelen sentirse atraídos por otras industrias que ofrecen un mejor equilibrio entre la vida laboral y personal y mejores perspectivas profesionales.

El impacto de la reputación de la industria en la contratación

La reputación de la industria hotelera se ha asociado históricamente con un alto nivel de estrés y pocas oportunidades de ascenso. Esta percepción agrava los desafíos de contratación, ya que los empleados potenciales optan por sectores que se considera que ofrecen mayor estabilidad y crecimiento. Además, la disminución de las matrículas de formación profesional para cursos relacionados con la hostelería indica una disminución del interés por el sector como opción profesional a largo plazo. Esta tendencia exige un replanteamiento estratégico de la forma en que la industria se posiciona ante los posibles empleados.

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Impactos en la calidad del servicio y los costos operativos

Cómo afecta la escasez de personal a las experiencias de los huéspedes

La escasez de personal está afectando directamente a la calidad del servicio que reciben los huéspedes. La reducción del personal significa tiempos de espera más largos, estándares de servicio potencialmente más bajos y una oferta restringida en términos de servicios y opciones de menú. Estos cambios pueden hacer que la experiencia de los huéspedes sea menos satisfactoria, lo que repercute en la satisfacción y la lealtad de los clientes.

La correlación entre los niveles de personal y la eficiencia operativa

Los niveles de personal son cruciales para la eficiencia operativa en la industria hotelera. Con menos empleados, las tareas tardan más en completarse y aumenta el riesgo de errores. Esta ineficiencia no solo afecta a la prestación de servicios, sino que también ejerce una presión adicional sobre la fuerza laboral existente, lo que puede provocar agotamiento y una mayor rotación de personal.

Aumento de los costos operativos debido a la escasez de mano de obra

La escasez de mano de obra en el sector hotelero ha provocado un aumento de los salarios, ya que las empresas compiten por una reserva limitada de talento. Esta inflación salarial, junto con la necesidad de invertir en capacitación para los empleados con menos experiencia, contribuye al aumento de los costos operativos. En algunos casos, las empresas se han visto obligadas a reducir sus horas de servicio o su capacidad para gestionar estos costes, lo que puede repercutir aún más en los ingresos y en la viabilidad general de la empresa.

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Adaptarse a la nueva normalidad

Estrategias empleadas por las empresas hoteleras para hacer frente a la escasez de personal

Para superar la crisis de personal, las empresas hoteleras están adoptando varias estrategias. Estas incluyen ofrecer salarios competitivos y horarios de trabajo flexibles para atraer y retener al personal. Además, algunos se centran en la capacitación y el desarrollo de los empleados para crear una fuerza laboral más capacitada y leal. También hay un cambio hacia la creación de una cultura laboral positiva para mejorar la satisfacción laboral y reducir la rotación.

El papel de la tecnología y la automatización

La tecnología y la automatización desempeñan un papel fundamental a la hora de abordar la escasez de personal. Muchas empresas están implementando soluciones digitales, como sistemas de reservas y pedidos en línea, quioscos de autoservicio y aplicaciones móviles, para agilizar las operaciones y reducir la necesidad de mano de obra. La automatización en áreas como la limpieza y las operaciones de cocina también es cada vez más frecuente.

Ajustes en las ofertas de servicio y las horas operativas

Para gestionar con menos personal, muchas empresas hoteleras están ajustando sus ofertas de servicios y sus horarios de atención. Esto puede incluir la simplificación de los menús, la reducción del horario del servicio de habitaciones o el cierre temporal de ciertas instalaciones. Estos ajustes ayudan a las empresas a mantener un servicio de calidad y, al mismo tiempo, a administrar la fuerza laboral disponible de manera más eficiente. Además, algunas están estudiando la posibilidad de crear ventanas emergentes y hacer ajustes estacionales para alinear sus ofertas con los niveles de personal y la demanda de los clientes.

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El efecto dominó en los huéspedes

Cambios en las expectativas y experiencias de los huéspedes

A medida que la industria hotelera se adapta a la escasez de personal, los huéspedes también ajustan sus expectativas. Cada vez se comprende más que el servicio puede no ser tan rápido o completo como antes. Sin embargo, los huéspedes aún esperan un cierto nivel de calidad y personalización en sus experiencias. Esto crea una nueva dinámica en la que la paciencia y la flexibilidad de los huéspedes se ponen a prueba teniendo en cuenta la evolución de los estándares de servicio.

El equilibrio entre la calidad del servicio y la rentabilidad

Las empresas de hostelería se esfuerzan por encontrar un equilibrio entre mantener la calidad del servicio y gestionar los costes de forma eficaz. Con el aumento de los costos operativos, en parte debido a la escasez de mano de obra y la inflación, algunos de estos costos repercuten inevitablemente en los huéspedes en forma de precios más altos. Por lo tanto, las empresas se enfrentan al desafío de justificar estos aumentos de precios con la calidad del servicio, asegurándose de que los huéspedes sientan que siguen obteniendo una buena relación calidad-precio. Este equilibrio es crucial para mantener la lealtad de los clientes en un mercado competitivo.

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Mirando hacia el futuro

Perspectivas futuras para el mercado laboral de la hostelería en Europa

Se espera que el mercado laboral hotelero europeo se estabilice gradualmente, pero el camino hacia la recuperación podría ser lento. Existe el optimismo de que, con la flexibilización de las restricciones relacionadas con la pandemia y la mejora de las condiciones económicas, más personas volverán a la industria. Además, los cambios demográficos y la evolución de las aspiraciones profesionales probablemente influyan en la mano de obra futura.

Posibles soluciones a largo plazo y adaptaciones de la industria

Las soluciones a largo plazo para la crisis de personal en la industria hotelera pueden incluir un mayor enfoque en las oportunidades de desarrollo profesional para atraer y retener el talento. Esto podría implicar hacer hincapié en la progresión profesional, el desarrollo de habilidades y la seguridad laboral, cambiando la percepción de la industria como una opción de empleo menos deseable. Además, la inversión continua en tecnología y automatización puede modernizar la industria y reducir la dependencia del trabajo manual. Por ejemplo, El conserje virtual de Viqal for Hospitality ofrece una solución innovadora para estos desafíos. Al automatizar las consultas rutinarias y los pedidos de servicio, permite que el personal se concentre en las tareas más importantes y mejora la experiencia de los huéspedes. Los esfuerzos de colaboración entre los líderes del sector, las instituciones educativas y los gobiernos también son esenciales para promover la hospitalidad como una trayectoria profesional viable y gratificante, que dé forma a una fuerza laboral futura sólida y resiliente.

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Conclusión

En resumen, la industria hotelera europea se enfrenta actualmente a una importante escasez de personal, lo que ha provocado una serie de desafíos y adaptaciones. Las causas fundamentales van desde los cambios en la fuerza laboral tras la pandemia hasta los problemas de reputación del sector. Esta escasez ha afectado a la calidad del servicio y a la eficiencia operativa, lo que ha provocado una reevaluación de las ofertas de servicios y las estrategias operativas. Las empresas se están adaptando a través de soluciones innovadoras, como la tecnología y los modelos de servicio revisados. De cara al futuro, se pondrá a prueba la resiliencia de la industria a medida que afronte estos desafíos, pero existe el potencial de recuperación y crecimiento mediante adaptaciones estratégicas y un enfoque en las soluciones a largo plazo. La capacidad del sector hotelero europeo para adaptarse y evolucionar ante la adversidad subraya su resiliencia e importancia duraderas para la economía y la cultura europeas.